WOCHENBLATT-Serie: So schmeckt die Kindheit

Mutters Kartoffelsalat auf vegane Art zubereitet

(sv). Viele Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben und prägen so schon die Kindheit. In der WOCHENBLATT-Serie "So schmeckt die Kindheit" stellen WOCHENBLATT-Leserinnen und -Leser die Lieblingsgerichte aus ihrer Jugend vor und verraten, welche Geschichten und Erinnerungen hinter den Rezepten stecken.

Susanne Wernicke, vegane Ernährungsberaterin und Food Fotografin aus Buchholz hat den Kartoffelsalat ihrer Mutter an die vegane Ernährungsweise ihrer Familie angepasst. "Dieser Kartoffelsalat erinnert mich vor allem durch das schmatzende Geräusch beim Umrühren an früher", sagt Wernicke. "Meine Mutter hat ihn immer mit großer Sorgfalt zubereitet. Alles wurde akkurat klein geschnitten: die Zwiebeln, die Essiggurken und die Eier. Besonders faszinierend fand ich immer, dass das Einlegwasser der Gurken zum Würzen verwendet wurde. Ich denke, sie hat dieses Rezept von ihrer Mutter, die Köchin war. Später hat sie den Kartoffelsalat auch gern für unsere Kinder zubereitet. Heute mache ich das. Allerdings ersetze ich die hartgekochten Eier durch Zugabe des Schwefelsalzes Kala Namak, da wir vegan essen."

So einfach ist der vegane Kartoffelsalat

Ein Kilogramm Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwei rote Zwiebeln fein hacken. 300 ml Brühe zubereiten, die gehackten Zwiebeln eine Weile darin ziehen lassen und über die Kartoffelscheiben gießen. Ein Bund Radieschen in Scheiben und ca. 190 g Gewürzgurken in Stücke schneiden. Eine halbe Salatgurke entkernen und in Stücke schneiden. Alles zu den Kartoffeln geben. 250 ml Salatmayonnaise mit 50 ml Gewürzgurkenwasser und zwei Esslöffeln Senf vermischen, einen halben Teelöffel Kala Namak dazugeben und unter den Kartoffelsalat mischen (oder vier bis sechs hartgekochte und gehackte Eier). Ein Bund Schnittlauch fein schneiden und über den Salat streuen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit! 
• Welche Geschichte steckt hinter Ihrem Lieblingsgericht aus der Kindheit? Schicken Sie das Rezept mit Ihrer Kindheitsgeschichte dazu, Fotos von Ihnen und dem Gericht sowie Ihren Namen und Wohnort mit dem Betreff "Kindheitsgericht" per E-Mail an die Adresse svenja.adamski@kreiszeitung.net.