Freilichtmuseum am Kiekeberg

Butter selbstgemacht wie damals

Im November spielte das Buttern in den ländlichen Gegenden von 1904 eine wichtige Rolle. Die Milchproduktion der Kühe ging zurück, und die Zeit begann, in der die Bauernhöfe intensiv Butter für den Winter herstellten.

Die Butterherstellung:
In großen Holzgefäßen wurde die Milch über Nacht stehen gelassen, damit sich der Rahm absetzen konnte. Der Rahm wurde dann in ein Butterfass gegeben und durch kräftiges Schlagen oder Drehen so lange bearbeitet, bis die Butter von der Buttermilch getrennt war. Dies dauerte mehrere Stunden und kostete viel Kraft. Heutzutage reicht ein einfacher Mixer für die sonst zeitaufwendige Arbeit. Nach dem Schlagen wurde die frische Butter gesäubert und gesalzen, um sie länger haltbar zu machen. Die frisch hergestellte Butter wurde nach der Herstellung und der getanen Arbeit bei einem gemeinsamen Essen meist auf Brot serviert. Die handwerkliche Technik des Butterns war eine wichtige Fähigkeit in der Selbstversorgung und Vorbereitung auf den Winter um einen größtmöglichen Vorrat zum Überwintern anzusammeln.
Versuchen Sie es doch auch einmal zuhause selbst und mischen Sie noch Kräuter hinzu. So schmeckt die selbstgemachte Butter auf dem Brot besonders gut.

Wer mehr über das Leben der letzten 220 Jahre erfahren will, sollte sich am Sonntag, dem 10. November auf den Weg an den Kiekeberg machen. Bei "Feuer und Licht" erleben Besucher von 10 bis 18 Uhr das Landleben in den Zeitschnitten 1804, 1904, 1945 und in den 1950er bis 1960er Jahren. Dabei entdecken sie die Leuchtmittel der verschiedenen Jahrhunderte vom "Krüsel" im Heidedorf bis hin zur Neonreklame in der Königsberger Straße.

In der Reihe "Früher wie heute - Nachhaltige Tipps und Ideen aus der Gelebten Geschichte" bietet das Freilichtmuseum am Kiekeberg altbewährte Ratschläge, welche die norddeutsche Landbevölkerung teilweise schon in den letzten 250 Jahren befolgte. Einige sind bis heute in Vergessenheit geraten, waren aber damals schon ressourcensparend und nachhaltig, andere sind bis heute noch im Gedächtnis geblieben und haben eine lange Geschichte. Die Monatstipps beschäftigen sich mit Tipps für alle Lebensbereiche und zeigen, dass die Menschen schon früher effektive Arbeitsweisen nutzten, um ihre Ressourcen möglichst sinnvoll und sparsam zu verwenden.