Ernährung in Rosengarten

Beiträge zum Thema Ernährung

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Tamara Westphal
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Oliver Sander
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Tamara Westphal
Redakteur

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Freilichtmuseum am Kiekeberg
Saisonales Gemüse Milchsauer einlegen

Bevor es den Kühlschrank und die Gefriertruhe gab und die Einmachgläser erfunden wurden, war eine der wenigen Möglichkeiten, die überschüssige Ernte für den Winter haltbar zu machen, das Milchsauer einlegen bzw. Fermentieren. Nahezu jede essbare Pflanze kann fermentiert werden. Dabei bleiben viele Nährstoffe erhalten und es bilden sich sogar neue Vitamine. Milchsäurebakterien verdauen bei dieser Technik das Essen vor. Damit wird es für den Darm leichter verwertbar. Mit dem folgenden Rezept...