Erster Spargel vom Hof Oelkers
Viel Geschmack aus heimischem Anbau
- Bernd Oelkers freut sich, dass die Spargelernte 2025 begonnen hat
- Foto: Hof Oelkers
- hochgeladen von Stefanie Hansen
Schon in der letzten Woche wurde der allererste Spargel in der Region gestochen, an diesem Montag ging es mit der Ernte beim Hof Oelkers richtig los: Spargel, der Hochgenuss, den viele Menschen mit dem Frühjahr verbinden.
Von jetzt an, bis zum Johannistag am 24. Juni, wird das leckere Gemüse geerntet.
"Wir hatten viele Sonnentage im März, so konnte der Spargel gut wachsen", erklärt Bernd Oelkers vom Hof Oelkers in Klauenburg.
Durch spezielle Abdeckungen, die teilweise schwarz sind, erwärmt sich der Boden zügig. Der Spargel benötigt an der Wurzel etwa elf Grad, dann beginnt er zu wachsen - und ist dann auch kaum noch aufzuhalten. Schon vor zwei Wochen war diese Temperatur erreicht. Damit nicht auf allen Feldern der gesamte Spargel gleichzeitig erntereif wird, gibt es unterschiedliche Folien, unter denen sich die Pflanze unterschiedlich schnell erwärmt, ein Teil wird derzeit noch möglichst kühl gehalten. So können die Kunden sicher sein, dass der von Oelkers gekaufte Spargel bis Ende Juni immer frisch ist.
Die Klauenburger ernten den Spargel für ihren Hofladen und die eigenen Verkaufsstände, verarbeiten ihn aber natürlich auch im eigenen Restaurant für alle Genießer.
Dass der Spargel nur bis zum Johannistag geerntet wird, hat einen einfachen Grund: Die Pflanze benötigt Zeit, sich zu erholen, damit es im folgenden Jahr wieder eine gute Ernte geben kann. 100 frostfreie Tage bis zum Winter sind perfekt für die Spargelpflanze.
Übrigens: Spargel besteht zu rund 90 Prozent aus Wasser. Dadurch ist das Gemüse extrem kalorienarm mit nur 17 Kalorien pro 100 Gramm (natürlich ohne Butter und Sauce Hollandaise gerechnet). Und durch den hohen Wassergehalt wirkt er auch entschlackend.
Redakteur:Stefanie Hansen aus Tostedt |
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