Gastronomie

Am 12. April 1983 um 15 Uhr wurde die Hotelkooperation „Flair Hotels“ gegründet. Rund drei Stunden später beschlossen die 16 Gründungsmitglieder die Versammlung und die Arbeit in der ersten Geschäftsstelle in Unterfranken wurde aufgenommen. „Durch die sich anbahnende und immer stärker werdende Globalisierung war es eine Zukunftsnotwendigkeit unserer mittelständischen Hotellerie“ erzählte einst Karl Josef Kieser, Gründungsvorsitzender des neuen Zusammenschlusses, über die Notwendigkeit der...

Jubiläumsfeier mit vielen Veranstaltungen in der Jithofer Käserei in Bargstedt: Bereits seit 25 Jahren wird auf dem Jithof handwerklich Käse hergestellt. Angefangen hat alles mit einer kleinen Käserei im Keller. Jetzt produziert das Team der Jithofer Käserei rund 20 Käsesorten, die über den eigenen Hofladen, Wochenmärkte, Hofladen-Partner und den Einzelhandel ihren Weg zu vielen Käseliebhabern finden. Von der Produktion der Milch bis zum fertigen Käse liegt bei den Jithofern alles in einer...

Grünkohl und Kultur erwarteten jetzt rund 50 Gäste des Winsener CDU-Ortsverbandes in der Brasserie am Schloss. Markus Laudahn, Vorsitzender des Kulturverein Winsen, gab den Gästen einen Einblick in das kulturelle Leben der Kreisstadt. Der Verein hat sich zum Ziel gesetzt, die kulturelle Vielfalt, beispielsweise Theater, Kabarett oder klassische Musik, für alle gesellschaftlichen Gruppen niedrigschwellig vor Ort zugänglich zu machen. Gerade das abwechslungsreiche Programm und moderate Preise...

Das erste im Besitz einer Gemeinde befindliche und von einer Genossenschaft getragene Gasthaus der Region, Maack's Gasthaus in Harmstorf (das WOCHENBLATT berichtete), hat einen Pächter gefunden. Daniel Sliwinski, ehemals Betriebsleiter im Hollenstedter Hof, bietet dort ab Ende April, spätestens im Mai, moderne deutsche Küche mit mediterranem Einfluss. Bauernstube, Clubzimmer und Gaststube wurden auf Genossenschaftskosten komplett renoviert, als nächstes soll der Saal drankommen. Schon von...

Der Trend zu Produkten aus der Region wird in den Einkaufsläden immer größer. Die Warenhäuser von famila in Buchholz (Innenstadt/Lindenstraße 15 und im Fachmarktcenter/Nordring 4) sowie in Jesteburg (Schützenstraße 47) haben auf diesen Kundenwunsch reagiert und offerieren eine Vielzahl an landwirtschaftlichen Produkten von Anbietern aus der Region je nach Saison. In der folgenden Woche präsentieren einige Hersteller in den famila-Warenhäusern ihre Produkte. Der famila-Markt in Buchholz nutzt...

Schock in Itzenbüttel: Gastronomin Olga Kölbl muss ihr Restaurant "Stub'n" und ihre Wohnung räumen: Am 1. Februar rückte um 14.30 Uhr der Gerichtsvollzieher an und untersagte Ihr, sich weiter dort aufzuhalten. Lediglich ein paar wichtige Papiere, etwas Kleidung und persönliche Gegenstände konnte Olga Köbl bis zum Nachmittag zusammenraffen, dann mussten sie und ihre 15-jährige Tochter 'raus. Vorerst kommen die beiden bei Freunden unter, aber wie es weitergehen soll, weiß die gebürtige Ukrainerin...

Nach langer „Corona Pause” setzt das Bürger- und KulturForum seine traditionelle und sehr beliebte Veranstaltungsreihe „Gröönkohl op Platt“ mit Grünkohl und Beilagen sowie bester Unterhaltung mit dem Plattdeutschautoren Heinrich Evers aus Neustadt in Holstein fort. Heinrich Evers, der Plattdeutschbeauftragte des Kreises Ostholstein ist als Heiner, de Plattsnacker, in ganz Norddeutschland unterwegs. Er liest lustige und manchmal auch besinnliche Geschichten aus seinen zahlreichen...

Die Gastronomie gehört zu den Branchen, die händeringend nach qualifiziertem Personal suchen. Mit einem neuen Ausbildungsangebot wollen die Berufsbildenden Schulen (BBS) einen Beitrag leisten, den Fachkräftemangel in diesem Bereich zu lindern. Die BBS III in Stade und die BBS Buxtehude richten mit Beginn des Schuljahres 2023/24 eine zweijährige Berufsschule speziell für den neuen Ausbildungsberuf "Fachkraft Küche" ein. Von diesem im vergangenen Jahr bundesweit eingeführten Lehrberuf profitiert...

Wer auf gastronomische Kreativität bei der liebevollen Zubereitung von Speisen in bester Qualität Wert legt, ist im renommierten Restaurant „Leuchtturm“ in Harburg (Außenmühlendamm 2) richtig. Bei Inhaber Frank Wiechern und seinem engagierten Küchenteam gehört individuelle Leidenschaft zum Kochen. Die Gäste genießen traditionelle Fisch- und Fleischspezialitäten mit einer modernen hanseatischen Interpretation. Wer hier noch kein Fischgericht gegessen hat, hat etwas versäumt! Das Restaurant...

Discounter, Bäcker und Lebensmittelgeschäft gleich um die Ecke, die Regale voll gefüllt. So sind es die Verbraucher auch im Landkreis Stade gewöhnt. Doch Einschränkungen während der Corona-Pandemie, Bilder aus der Ukraine und Energieknappheit haben viele Menschen wachgerüttelt. Experten für Notfallvorsorge raten: Mit einem Vorrat an Lebensmitteln und Getränken für zehn Tage ist ein Haushalt gut gerüstet. "Es ist lange her, doch viele Menschen im Landkreis Stade haben es bereits selbst erlebt:...

Die Besucher von Möbel Kraft in Buchholz (Tischlerstraße 5) sind fasziniert: "Das ist richtig schön geworden!" Nach rund siebenwöchigem Umbau ist die gesamte Erdgeschossfläche des renommierten Möbelhauses neu gestaltet worden. Wer das Möbelhaus betritt, dem fällt der Boutiquebereich auf, der sich rechts und links im Eingangsbereich befindet. Gleich dahinter schließt sich eine Aktionsfläche an, auf der den Besuchern besonders attraktive Angebote präsentiert werden. An gewohnter Stelle steht der...

"Wir sind auf eine zweite Welle vorbereitet", sagt Jürgen Karow, ehrenamtlicher Leiter der Buxtehuder Tafel. Das Team der Ehrenamtlichen wurde vergrößert und ein neues digitales System zur Erfassung von Kundinnen und Kunden und deren Verteilung auf die Ausgabetage steht kurz vor dem Start. Management und Logistik sind in der Tafel-Arbeit mittlerweile so wichtig wie das Einsammeln von Lebensmitteln. Der Grund: Die Zahl der Kunden steigt - nach Beginn des Ukraine-Kriegs sogar sprunghaft und bei...

Das Restaurant in der vierten Etage von Möbel Kraft in Buchholz (Tischlerstraße 5) ist vollständig neu gestaltet worden. Die Gäste können sich nun unter 200 Sitzgelegenheiten ihren Lieblingsplatz aussuchen. Das Ambiente ist frischer geworden, helle Farben und Holzdekor finden sich in der neuen Einrichtung. Der Gast hat wie gewohnt eine große Auswahl an Gerichten im Restaurant "Kraft's Kök". Neben den beliebten Möbel Kraft-Klassikern wie Schnitzel, Currywurst, Küstenbackfisch und Erbsensuppe...

Mit einem Generationswechsel, einer kleinen Feier mit geladenen Gästen und einem Tag der offenen Tür am 31. Oktober, 13 bis 17 Uhr, feiert Familie Bockelmann das 220-jährige Bestehen ihres Gastronomiebetriebes Schützenhof Ahlerstedt. "Viele unserer Gäste aus der Region kennen nur einzelne Räume wie zum Beispiel Piesel und Restaurant, haben aber noch nie unsere Hotelzimmer gesehen", sagt Klaus-Dieter Bockelmann. Am Tag der offenen Tür sind Interessierte herzlich eingeladen, von der Küche bis zur...

Jährlich landen in Deutschland etwa elf Millionen Tonnen Lebensmittel in der Tonne. Davon entstehen 59 Prozent, also 6,5 Tonnen Bioabfall, in privaten Haushalten. Pro Kopf und Jahr sind das etwa 78 Kilogramm Lebensmittel (darin enthalten sind allerdings auch Obstschalen, Knochen etc.). Vor einigen Wochen habe ich, WOCHENBLATT-Volontärin Pauline Meyer, mich im Zuge der bundesweiten Aktionswoche von "Zu gut für die Tonne" der Herausforderung gestellt, zu beobachten, wie viele und welche...

Trotz Krise schreitet die Planung für das Upstalsboom-Hotelprojekt in Bassenfleth voran: Erst kürzlich traf sich Samtgemeinde-Bürgermeister Timo Gerke mit den Investoren und Planern des Bauprojekts. Wie aus den Gesprächen hervorging, sei es aufgrund der aktuellen Krisensituation zu Verzögerungen des Bauvorhabens gekommen. Udo Krause von Upstalsboom bestätigte Gerke jedoch, dass das Unternehmen nach wie vor am Projekt festhalte und die Planung voranschreite. Die vom Hauptinvestor im Frühjahr in...

Nur noch wenige Wochen, dann beginnt die Zeit der Weihnachtsfeiern in den Restaurants. Die Gastronomen haben bereits zahlreiche Arrangements für ihre Kunden vorbereitet. Sie freuen sich darüber, wenn die Gäste sich rechtzeitig anmelden und ihre Wünsche ankündigen. Es gibt für viele Menschen nichts Schöneres, als sich zu einem gemeinsamen Essen zu treffen und den perfekten Service des Gastronomiepersonals zu genießen. Aufmerksam werden die Gäste verwöhnt, so dass der Aufenthalt zu einem...

Über 200 Tourismusverantwortliche aus der Region trafen sich jetzt beim "Tag des Tourismus" in Soltau. Auf Einladung der Lüneburger Heide GmbH unter der Geschäftsführung von Ulrich von dem Bruch nutzten Gastgeber, Gästeführer und Freizeitanbieter den Branchentreff, um sich über Entwicklungen und Neuheiten zu informieren. Es brauche Mut zur Veränderung - so der Tenor aller Vorträge - um die akuten Probleme der Branche zu bewältigen. "Viele Betriebe laufen in eine existenzbedrohende Situation,...

Ein Vakuumiergerät ist ideal für alle, die Speisen gerne vorkochen. Haben Sie im Alltag wenig Zeit, Gerichte frisch zuzubereiten, sind vorgekochte Mahlzeiten eine perfekte alternative zu Fertiggerichten aus dem Supermarkt. So müssen Sie trotz eines ausgefüllten Tagesablaufs nicht auf hausgemachte Speisen verzichten. Indem Sie den Lebensmitteln vorab mithilfe eines Vakuumgeräts die Luft und den Sauerstoff entziehen, bleiben diese deutlich länger haltbar. Zudem sind Sie so in der Lage, Ihre...

Wer auf Qualität und Kreativität bei der liebevollen Zubereitung von Speisen Wert legt, ist im renommierten Restaurant „Leuchtturm“ in Harburg richtig. Bei Inhaber Frank Wiechern und seinem engagierten Küchenteam gehört individuelle Leidenschaft zum Kochen. Die Gäste genießen im „Leuchtturm“ traditionelle Fisch- und Fleischspezialitäten mit einer modernen hanseatischen Interpretation. Wer hier noch keinen Fisch gegessen hat, hat etwas versäumt! Das Restaurant „Leuchtturm“ ist ein kulinarisches...

Jeder kennt es: Das Mindesthaltbarkeitsdatum vom Joghurt ist überschritten oder der Apfel hat eine braune Stelle. Viele Menschen schmeißen die Lebensmittel lieber gleich weg, als sich die Mühe zu machen, zu testen, ob das Essen noch genießbar ist. Dabei werden in Deutschland jährlich etwa elf Millionen Tonnen Lebensmittel weggeschmissen. Davon entstehen 59 Prozent, also 6,5 Tonnen Bioabfall in privaten Haushalten. Pro Kopf sind das jährlich 78 Kilogramm Lebensmittel (darin enthalten sind...

"Diese Auszeichnung ist eine Bestätigung unseres Engagements für eine hervorragende Küche, die täglich Speisen zu einem vernünftigen Preis-Leistungs-Verhältnis anbietet", sagt Jan Philip Stöver, der das Hotel zur Eiche /Restaurant "Henry's in Buchholz (Steinbecker Straße 111) mit seiner Schwester Christine Buchholz führt. Dieses Engagement belohnte die Fachzeitschrift "Der Feinschmecker" mit einem Eintrag unter den 500 besten Restaurants in Deutschland in der Kategorie "Restaurants für jeden...

Das 40-jährige Bestehen ihrer Bahnhofsgaststätte Apensen, Industriestraße 1, feiern Ulli und Anette Benecke mit einem internen Fest sowie für alle Gäste mit dem Angebot "Schlemmen bis zum Abwinken":  Es beinhaltet Vorsuppe, Schweineschnitzel mit Spargel und Käse überbacken, dazu Sauce Hollandaise, Gemüse-Stäbchen und Salat für 14,90 Euro. Dazu gibt es ein 0,3-Liter-Getränk - Bier oder Antialkoholisches - gratis dazu. Wer seine Portion aufgegessen und noch Appetit hat, bekommt so lange einen...