5. Juli 2019, 17:45 Uhr
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Brot- und Brötchenprüfung der Bäcker-Innung
27 Mal die Note "sehr gut"

Redakteur

Autor: Thomas Lipinski

aus Winsen

Uwe Peters (Mitte) begrüßte Michael Isensee (li.) und Frank
Soetebier zur Brot- und Brötchenprüfung Foto: thl
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thl. Winsen. "Die Qualität ist überwiegend gut. Wir hätten uns aber über eine stärkere Beteiligung gefreut", sagte Frank Soetebier, Repräsentant für das örtliche Handwerk in der Bäcker-Innung der Kreise Harburg, Lüneburg und Stade. Der Bezirk Harburg und Lüneburg hatte jetzt wieder zu einer öffentlichen Brot- und Brötchenprüfung in die Winsener Filiale der Volksbank Lüneburger Heide eingeladen.
Von den Mitgliedsbetrieben der Innung reichten sechs ihre "Beiträge" ein. Dabei handelte es sich um insgesamt 49 Brot- und Brötchenproben, die von Soetebier und Bäckermeister Michael Isensee vom Deutschen Brotinstitut getestet wurden. Kriterien waren dabei Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaft, Lockerung und Krumenbild, Struktur und Elastizität, Geruch und Geschmack der Teigwaren. Am Ende wurden 15 Brotsorten mit "sehr gut" und zwölf mit "gut" ausgezeichnet. Bei den Brötchen wurde zwölf Mal die Note "sehr gut" und zehn Mal "gut" vergeben.
Zahlreiche interessierte Bürger verfolgten die Prüfung, durften selbst probieren und den Experten Fragen stellen. Auch Volksbank-Regionaldirektor Uwe Peters freute sich als Gastgeber über diese Resonanz.
• Mehr Infos zu den Prüfungsergebnissen unter www.brot-test.de.