Backsau

Frisches Brot, direkt vom Bäcker – ein Genuss, den viele Menschen nicht missen möchten. Doch während große Ketten expandieren, kämpfen kleine Bäckereien ums Überleben. In den vergangenen zehn Jahren mussten rund 30 Prozent der Betriebe im Bäckerhandwerk schließen. Das zeigt der kürzlich veröffentlichte Bäckerei-Monitor der Gewerkschaft NGG, eine umfassende Branchenanalyse. Gleichzeitig gingen rund 20.000 Arbeitsplätze verloren. Doch woran liegt das? Das WOCHENBLATT hat bei Bäckern aus den...

Weihnachtliches AWO-Brot in Buxtehude: Noch bis zum Jahresende hält Sascha Schäfer in seinen Filialen der Backsau im Stackmann-Haus und an der Bertha-von-Suttner-Allee jeden Donnerstag, Freitag und Samstag ein besonderes Brot bereit, bei dessen Verkauf er jeweils einen Euro an den AWO-Ortsverein spendet. Dieser wiederum leitet diese Summe sowie auch die Einnahmen vom Verkauf am Weihnachtsstand plus  weitere Spenden an die vier AWO-Kita-Fördervereine weiter. "Wir als Ortsverein wollen für unsere...

Geballte Brotkompetenz in der Backsau Buxtehude: Mit der Bäckereifachverkäuferin Marlies Meyer steht Brotsommelier Sascha Schäfer jetzt eine Brot- und Genussberaterin zur Seite, die nicht nur die Kunden im Geschäft und Teilnehmer von Tastings fachkundig beraten kann, sondern die Backsau auch mit kreativen Ideen für neue Brotsorten bereichern und die weiteren Mitarbeiter schulen kann.  Ein halbes Jahr dauerte die Qualifizierungsmaßnahme in der Bäckerakademie Weinheim (Baden-Württembergs), in der...

Dieses Brot ist einfach nur lecker: Etwas mehr als ein Jahr nach der Gründung seines Geschäfts Backsau in Buxtehude-Altkloster hat Brotsommelier Sascha Schäfer jetzt eine zweite Filiale in der Buxtehuder Altstadt eröffnet. Ab sofort bekommen erhalten Kunden die besonderen Brotsorten auch im Stackmannhaus. Eröffnungsfeier am 13. und 14. September 2022 Anlässlich der Eröffnung lädt das Team der Backsau alle Kunden am Dienstag und Mittwoch, 13. und 14. September, in die Filiale zu einer kleinen...

sb. Stade. Sie waren die Stars des Abends: Am vergangenen Dienstag wurden in Stade der Preis "Gründerstar" sowie zwei Sonderpreise vergeben. Die Preisverleihung fand bereits zum 17. Mal statt. Wegen der Corona-Auflagen wurde als Veranstaltungsort der große Saal im Kreishaus gewählt. "Hier ist es zwar nicht so gemütlich, aber es gibt genug Platz und wir können gut Abstand halten", sagte Landrat Michael Roesberg in seiner Begrüßungsansprache. Preisträger des „Gründerstars 2021“ sind Sascha...

Er war bereits in mehreren Fernsehsendungen zu Gast, Fachzeitschriften und auch das WOCHENBLATT haben über seine Backkunst berichtet und beim Brotfestival in Russland war er als Referent eingeladen. In Sachen Brot hat sich Bäckermeister Sascha Schäfer als Brotsommelier einen international bekannten, guten Namen geschaffen. Jetzt hat er unter seinem Spitznamen "Backsau" in Buxtehude ein Fachgeschäft für besonderes Brot eröffnet. Dort bietet er aktuell neben den legendären, vielfach und auch von...

Innovative Kunst des Backens: Sascha Schäfer (42) schafft wahre Brotspezialitäten / Auch Experten loben seine Kreationen ab. Estebrügge. Er kreiert Brot mit Currywurst oder Kartoffel-Lauch-Käse-Kruste: Sascha Schäfer aus Jork-Estebrügge hat vor Kurzem seine Prüfung bestanden und ist jetzt einer von 57 Brotsommeliers weltweit. Nun möchte er eine Lanze für die krossen Laibe brechen. Er sagt: "Brot ist nicht nur Nahrung - Brot ist Genuss."  Nicht nur einfach essen, sondern auch riechen und...